Karfiolschnitten

Man könnte fast meinen, das auf dem Brot wäre Rührei 😉 Dabei handelt es sich allerdings um gewürzten Karfiol/Blumenkohl, der morgens auf einer knackigen Scheibe Brot mit viel anderem leckeren Pfannengemüse ein herrliches Frühstück ergibt.  Aber auch als Abendessen oder Snack zwischendurch eignen sich die Karfiolschnitten ausgezeichnet.

Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten und im Grunde kann man bei den Zutaten wunderbar variieren, je nachdem, was der Kühlschrank noch so hergibt.

Zutaten:

  • 1/4 Kopf Karfiol/Blumenkohl (~200-225g)
  • 1/4 rote Paprika
  • 1/4 Zucchini
  • 4 Scheiben Brot (Leinsamen, Dinkelvollkorn, Kamut, …)
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 4 TL Pesto (z.B. Kräuterpesto mit Babyspinat, Spinat Pesto mit Kürbiskernen, oder auch Tomaten-Basilikum-Pesto)
  • 4 Cherrytomaten
  • Paprikapulver (geräuchert)
  • Petersilie
  • Kala Namak
  • Olivenöl
  • Ich habe noch eine Gewürzmischung von Kotanyi verwendet und zwar “Veggy Classic”, da sind Zwiebel, Kümmel, Knoblauch, Rosmarin, Grünkohl, Bohnenkraut etc. drinnen – alternativ gehen auch ein paar Kräuter, etwas Kümmel und frischer Knoblauch 🙂 ) – Werbung, unbezahlt

Zubereitung:

Gemüse waschen, den Karfiol in Röschen teilen, Zwiebel, Paprika und Zucchini fein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebel darin anbraten. Das restliche Gemüse zugeben und mit etwas Salz und Pfeffer, sowie Petersilie und der Gewürzmischung würzen. Die Menge beim Paprikapulver und Kala Namak einfach nach Geschmack und gewünschter Räuchernote anpassen.

Lasst die Mischung 8-10 Minuten braten, bis alles eine schöne Farbe bekommen hat. Anschließend auf den Brotscheiben anrichten und jeweils einen Teelöffel Pesto und einer halbierten Cherrytomate anrichten.

Durch das Kala Namak und das Paprikagewürz erhält die Gemüsemischung eine herrlich rauchige Note. Guten Appetit!

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