Markiert: Brot ohne Zucker

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Roggenbrot mit kräftiger Gewürznote

Roggenbrot gilt gemeinhin als trocken, fad und unbeliebt. Dass dieses hier anders ist, liegt an der Experimentierfreude dahinter:

Habt ihr schon einmal eine Zutat so richtig zweckentfremdet? Ich denke da beispielsweise an Bananenscheiben auf pikanten Broten, Currypuder am Schnitzel oder Rosinen im Käse. Vergangene Woche stand ich wieder einmal zum Brotbacken in der Küche und kramte in meiner Einkaufstasche herum, um eine neue Packung Mehl

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Kerniges Walnussbrot

Erinnert ihr euch an das erste Brot, das ihr gebacken habt? Mir ist das Erlebnis derart negativ in Erinnerung geblieben, dass ich mich jahrelang nicht mehr getraut habe, es zu versuchen. Meine Brotback-Premiere brachte anno 2007 einen angekokelten Brotlaib hervor, der nach verdünntem Mehl schmeckte und so steinhart war, dass er einem Ziegelstein glich; zum Glück sind seitdem knapp zehn Jahre ins Land gezogen und