Gemüse-Udon mit überbackenem Tofu

Der eine wollte Tofu, der andere unbedingt Udon – bei meinem Versuch, alle Gäste zufriedenzustellen, kam dieses leckere Gericht heraus 🙂 Mit dabei sind viele Vitamine und Antioxidantien. Udon sind normalerweise nicht die Teigwaren meiner ersten Wahl, allerdings haben sie einen wesentlich niedrigeren glykämischen Index als Weizennudeln und bringen ein wenig Abwechslung auf den Tisch.

Für die Einkaufsliste:

  • 500g Tofu (Block)
  • 8 Cherrytomaten
  • 7 Knoblauchzehen